|
|
Mexicaanse Varkenshaas In Een Sinaasappel-koriandersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram varkenshaas
1 el mexicaanse kruiden
3 bosuitjes
1 (hele kleine) rode spaanse peper
2 sinaasappels
15 gram verse koriander
75 gram boter of margarine
2 dl vleesfond
olijfolie (om te marineren)
Voorbereiding:
1. Wrijf de varkenshaas in met de mexicaanse kruiden en giet er ruim olijfolie over. Laat de haasjes een tijdje marineren.
2. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Hak de peper fijn (verwijder wel de zaadjes, want die zijn irg scherp). Ik gebruik nooit de hele peper, want dan wordt de saus heel erg pittig. Boen de sinaasappel schoon en rasp er iin el oranje schil af. Pers beide sinaasappels uit.
Hak de koriander fijn.
Bereidingswijze:
3. Verhit de boter en bak hierin de varkenshaasjes in ca. 5 minuten op matig hoog vuur rondom licht bruin.
4. Leg het vlees op een bord. Roer het sinaasappelsap met fond en de sinaasappelrasp door het bakvet (zeef het bakvet wel even voor een mooie gladde saus). Voeg groente en de helft van de koriander toe. Breng dit aan de kook en leg de haasjes er weer in. Stoof de varkenshaas met de deksel schuin op de pan in ca. 15 minuten zachtjes gaar.
5. Haal de haasjes uit de pan en houdt ze warm onder aluminiumfolie. Kook het stoofvocht in nog ca. 1-2 minuten in tot een licht gebonden jus. Roer de rest van de koriander er door.
|
|
|